海报新闻记者 张小林 通讯员 苏安钟奎 德州新报道 临近农历新年，年味渐浓，特色主食迎来高峰。乐陵市西松红薯产业集团有限公司的院子里停满了货车。盒子里唯一的东西就是馒头。准确的说，是土豆和杂粮包子。 “这辆车的订单有3000多辆，全部发往南方。”西森集团经理王立成搓了搓手，把最后一批订单贴了上去。 “上午的快车刚刚出发，下午还有一趟快车到达。”临近年末，数亿无家可归者登上火车返乡，一种乐陵包子在南方餐桌反方向泛滥，平均订单量超过2万份，每天15万至6万个。面包畅销书于 2025 年推出除夕夜单日销量4万至5万个，用小包子为新年经济“加油”。很难想象，这家平均每天下单量超过2万份的公司，十年前只有两三名员工。 2015年，西森作为一家深耕马铃薯主食领域的企业，响应国家主粮马铃薯战略，启动了马铃薯包子生产项目，打造以马铃薯为主料的差异化营养主食产品。公司成立时，只用马铃薯粉制作馒头。价格高，味道浓，市场不冷。它是由两三个人纯手工制作的，并且只在线下商店经营。从每天的几十个订单到数百个，花了三年时间。转折点出品于2019年。那一年，喜森首次在其电商平台上架了肉包子，并开始招租ts 来测试直播。在2022年的大减价中，单次售出超过6万份订单。订单如雪花般纷至沓来，生产规模迅速扩大。目前，喜森在乐陵建有两家分公司和六条生产线，每天生产肉包子15万至6万个。真正的技术拐点发生在2023年4月，西森启动了生马铃薯浆肉包加工项目，并与山东科技大学等科研机构合作推动。投资超过3000万元，历时一年多，攻克了原浆储存、气留、成型等一系列难题。这就是所谓的原浆馒头，是将新鲜土豆捣碎成浆，不脱水或添加面粉而制成的。直接与40%新鲜马铃薯浆和60%全麦面粉混合，不加一滴水。与传统工艺相比，马铃薯原浆的生产p不仅保留了马铃薯更完整的营养，使口感更加醇厚芳香，而且还显着降低了生产成本。西线生土豆泥包的维生素C含量为5.1毫克，钾含量高达362毫克，相当于1个苹果+1个香蕉+1个普通肉包的营养价值。目前，希森产品线已有20多个品种。其中包括千层馒头、红枣花馒头、带壳千层馒头、红枣铁锅煎饼、麦粉包、蔬菜丸子等，每年推出两到三款新产品，总有一款能够诱惑消费者的味蕾。 “传统的蛋糕不应该是千篇一律的，应该是新鲜的感觉。”王丽辰说。随着技术的进步，物流网络也在发展。西贤计划2025年在江苏、广州、成都开设快递仓库。现在，东边的消费者rn华南、西南地区下单后不再需要等待三到四天，周边城市次日即可收到。最远的时间是到第二天。这三座仓库，就像三颗落下的棋子，让整个南方市场重新焕发了生机。西咸计划在2026年再启动3至5个项目，在华中和西北地区部署覆盖全国的冷链网络。在供应链的另一端，西松的根扎得更深。大豆来自东北，玉米来自河北。原料谷物都是我们自己收割、磨碎的。从种植“必选6号”马铃薯，到种田、加工主粮，一切都由我们包办。 “我们不仅要把包子传到世界各地，还要把供应链的控制权掌握在自己手里。”王立臣说。面食作为北方人过年的主食，越来越多地被更多家庭所接受在南方。它既不是特色菜，也不是请客，只是一日三餐的普通零食。然而，从繁育到放归，这个个体从老岭到全国，已经走了很长一段路。过年的味道总是与美食联系在一起。曾经让人想起家乡的味道，现在远方的食物已经成为新的新年传统。西咸漫居的南下之旅，不仅是物流网络的延伸，更是一场关于品味、感知和生活方式的平静对话。
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